Kriegskost. Leberwurst aus Heringen oder Makrelen. Zu einer schmackhaften Leberwurst aus Heringen oder Makrelen wird uns von geschätzter Seite folgende Anleitung überdandt: Ein gut ausgewässerter Hering wird entgrätet und mit einer Zwiebel fein gewiegt. Nun wird dazu getan eine Tasse Milch, kann auch Magermilch sein, ein gehäufter großer Eßlöffel Weizenmehl, ein Kaffeelöffel Majoran, ½ Kaffeelöffel gemahlenes Gewürz und etwas Pfeffer. Die ganze Mischung wird in einen kleinen, engen Topf gequirlt und dieser in ein größeres Gefäß kochenden Wassers 25 Minuten lang hineingestellt. Dann ist der wohlschmeckende Brotaufstrich fertig, der kaum von frischer Leberwurst zu unterscheiden ist. Statt des Herings kann man auch eine Makrele verwenden.